Paste fresche: valorizzazione della tradizione alimentare sarda

Sardegna Ricerche

Paste fresche: valorizzazione della tradizione alimentare sarda

dc.contributor.author	Sardegna Ricerche	IT
dc.date.accessioned	2013-11-27T13:49:46Z
dc.date.available	2013-11-27T13:49:46Z
dc.date.datafine	2009-06
dc.date.issued	2008-02
dc.description.abstract	Il progetto si rivolge ai produttori del comparto produttivo della pasta fresca, focalizzati sulle produzioni tipiche tradizionali. Le problematiche legate al settore considerato riguardano principalmente il processo produttivo e il sistema di confezionamento, in generale scarsamente industrializzati. Una ulteriore criticità si rileva in riferimento alla scarsa durabilità del prodotto, che non consente la commercializzazione al di fuori dei confini regionali. Si intende quindi avviare una iniziativa a favore delle piccole e medie imprese del settore paste fresche (produzione pasta, ravioli, culurgiones, panadas, puligioni, coccoi de casu, sebadas, etc.) allo scopo di elevare il livello organizzativo, definire e migliorare il processo produttivo e il sistema di confezionamento con l’obiettivo finale di aumentare la shelf life delle paste alimentari fresche caratterizzanti la tradizione alimentare sarda.	IT
dc.description.finanziamenti	Finanziamenti::POR Sardegna 2000-2006::Misura 3.13	IT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11050/386
dc.language.iso	it	IT
dc.subject	paste fresche	IT
dc.subject	sistema di confezionamento	IT
dc.subject	shelf life	IT
dc.subject	tecniche microbiologiche	IT
dc.subject	packaging	IT
dc.subject.een-cordis	EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Trasformazione dei prodotti alimentari	IT
dc.subject.een-cordis	EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Confezionamento alimentare / trattamento	IT
dc.subject.progetti	Progetti::Programmi Complessi::Progetti per sistemi d'imprese::Paste fresche: valorizzazione della tradizione alimentare sarda	IT
dc.title	Paste fresche: valorizzazione della tradizione alimentare sarda	IT
dc.type	Scheda progetto	IT