Il manuale descrive la procedura di monitoraggio dell'acido ascorbico in ortofrutticoli di IV gamma in modo tale che essa possa essere facilmente riprodotta da personale delle imprese non in possesso di preparazione specifica.
(2021-04-29) Barberis, Antonio; Orrù, Germano; Serra, Pier Andrea; Spissu, Ylenia; D'hallewin, Guy; CNR - Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari; UNICA - Dipartimento di Scienze Chirurgiche
Il documento include le specifiche dell'attività scientifica effettuata dagli enti di ricerca CNR-ISPA e UNICA, trasferita alle imprese del cluster della filiera della IV Gamma.