Piatti pronti: valorizzazione del sistema dei prodotti tradizionali. Relazione finale

Visualizzazione ridotta
dc.contributorSardegna RicercheIT
dc.contributor.otherPorto Conte RicercheIT
dc.date.accessioned2014-03-03T14:11:56Z
dc.date.available2014-03-03T14:11:56Z
dc.date.issued2009-06
dc.description.abstractL’azione cluster relativa al programma “Piatti pronti: valorizzazione del sistema dei prodotti tradizionali” ha avuto come obiettivo quello di approfondire le conoscenze sui sistemi di produzione dei piatti pronti e sul sistema di confezionamento, allo scopo di produrre piatti etnici con una shelf life adeguata, da poter essere destinati sia alla ristorazione collettiva che al consumatore finale. Il progetto prevedeva la messa a punto della tecnologia di preparazione e di confezionamento dei prodotti. Vista l’estrema variabilità dei prodotti sui quali poteva essere effettuato l’intervento, in accordo con le aziende, si è deciso di effettuare le seguenti attività: Messa a punto di un sistema di confezionamento per Panadas; Messa a punto del sistema di confezionamento per salumi affettati, pane e formaggio; Messa a punto del sistema di confezionamento per bottarga a fette; Messa a punto della tecnologia di preparazione del “caviale” da uova di muggine; Messa punto di preparati alimentari a base di carne di pecora.IT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11050/670
dc.language.isoitIT
dc.subjectshelf lifeIT
dc.subjectatmosfera modificata (MAP)IT
dc.subjectsistema di confezionamentoIT
dc.subjectpackagingIT
dc.subject.een-cordisEEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Confezionamento alimentare / trattamentoIT
dc.subject.een-cordisEEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Tecnologia alimentareIT
dc.subject.progettiProgetti::Programmi Complessi::Progetti per sistemi d'imprese::Piatti pronti: valorizzazione del sistema dei prodotti tradizionaliIT
dc.titlePiatti pronti: valorizzazione del sistema dei prodotti tradizionali. Relazione finaleIT
dc.typeReportIT
File
Original bundle
Ora in mostra 1 - 1 di 1
Immagine di anteprima
Nome:
Relazione FINALE Piatti Pronti-giugno 09.pdf
Dimensione:
14.58 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrizione:
Report finale
Download
License bundle
Ora in mostra 1 - 1 di 1
Immagine di anteprima
Nome:
license.txt
Dimensione:
2.06 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrizione:
Download
collections
SR Report