Antiche Varietà per l’Innovazione dei Prodotti da Forno
| dc.contributor | Antico Mulino Artigiano di Giovanni & Bruno Sulis, Fonni (NU) | IT |
| dc.contributor | Molino Maccioni Eredi di Maccioni S. & C. Sas, Dorgali (NU) | IT |
| dc.contributor | Tipico srl, Samugheo (OR) | IT |
| dc.contributor | Esca Dolciaria di E.S. & C. snc, Mogoro (OR) | IT |
| dc.contributor | Bon Bons dolci tipici sardi, Alghero (SS) | IT |
| dc.contributor | Kentos srl, Orroli (CA) | IT |
| dc.contributor | Panificio Su Framentazu di Sabrina Rosmarino, Norbello (OR) | IT |
| dc.contributor | Panificio Cherchi di Giovanna e Maria Rita Cherchi, Olmedo (SS) | IT |
| dc.contributor | Azienda Frongia Giovanna, Samugheo (OR) | IT |
| dc.contributor | Roberto Murgia Dolci, Alghero (SS) | IT |
| dc.contributor | Ristorante El pultal, Alghero (SS) | IT |
| dc.contributor | Su tzicchi | IT |
| dc.contributor | Coda di Lupo | IT |
| dc.contributor | Soc. Coop . Mulinu di Paolo Scanu | IT |
| dc.contributor | Rau Arte dolciaria di Ittiri (NU) | IT |
| dc.contributor.author | Sardegna Ricerche | IT |
| dc.contributor.author | Università degli Studi di Sassari - Dipartimento di Agraria | IT |
| dc.contributor.author | Porto Conte Ricerche | IT |
| dc.contributor.other | Frogheri, Graziana | |
| dc.contributor.responsabilescientifico | Piga, Antonio | |
| dc.date.accessioned | 2020-10-05T16:53:23Z | |
| dc.date.available | 2020-10-05T16:53:23Z | |
| dc.date.datafine | 2021-03-31 | |
| dc.date.issued | 2018-02-26 | |
| dc.description.abstract | I progetti cluster, iniziative finanziate da Sardegna Ricerche, sono attività collaborative tra organismi di ricerca pubblici regionali e imprese del territorio che mirano a favorire l’innovazione attraverso il trasferimento tecnologico. L'obiettivo generale del progetto è quello di ottimizzare la produzione di sfarinati di grano duro e tenero di vecchie varietà sarde per la realizzazione di prodotti da forno secondo le moderne tecnologie di produzione, con l'ausilio di un miglioratore (siero di latte ovino in polvere) e della tecnologia del lievito naturale. | IT |
| dc.description.finanziamenti | Finanziamenti::POR FESR Sardegna 2014-2020::Azione 1.1.4 | IT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11050/1211 | |
| dc.language.iso | it | IT |
| dc.rights | CC0 1.0 Universal | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ | * |
| dc.subject | prodotti da forno | IT |
| dc.subject | latte ovino | IT |
| dc.subject | grani antichi | IT |
| dc.subject.een-cordis | EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Additivi alimentari / ingredienti / integratori | IT |
| dc.subject.progetti | Progetti Sardegna Ricerche::Progetto Cluster POR FESR 2014-2020::Agroindustria::AVIPROFO | IT |
| dc.title | Antiche Varietà per l’Innovazione dei Prodotti da Forno | IT |
| dc.title.alternative | AVIPROFO | IT |
| dc.type | Scheda progetto | IT |