Progetto INNOQUINOA_Caratterizzazione reologica, chimico-fisica e nutrizionale delle farine di Quinoa
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Data
2021-04-16
Autori
Fadda, Costantino
Pulina, Simone
Titolo del periodico
ISSN
Titolo del volume
Editore
Abstract
R. 4.1 – Caratterizzazione delle farine di Quinoa presenti in commercio, di quelle prodotte durante il progetto e dei prodotti finiti ottenuti
Descrizione
Keywords
Quinoa, farine, caratterizzazione, analisi, proprietà nutrizionali, saponine