P.6.1. Report sulle caratteristiche chimiche e sensoriali dei prodotti ottenuti P.6.2. Report sull’impatto dei nuovi prodotti sul consumatore

dc.contributor.author	Del Caro, Alessandra
dc.contributor.author	Balata, Gavino
dc.contributor.other	Dipartimento di Agraria	IT
dc.contributor.other	Smart Sensory Solutions	IT
dc.date.accessioned	2022-09-19T08:01:59Z
dc.date.available	2022-09-19T08:01:59Z
dc.date.issued	2021-04-30
dc.description.abstract	Si riportano i dati realtivi alla composizione chimica dei blend di Cannonau ottenuti con Pascale, Cagnulari e Bovale. Le analisi sono state effettuate al Wine Scan. E' stato inoltre effettuato un questionario su circa 600 consumatori che riguardava la conoscenza del Cannonau e delle varietà minori della Sardegna, sulla frequenza di consumo dei vini e sul luogo di acquisto. Successivamente al questionario è stato effettuato un test CATA su 50 consumatori che ha permesso di evidenziare gli attributi sensoriali che devono essere presenti in un vino Cannonau per poter essere apprezzato. Il Cagnulari ed il Bovale sono risultate le varietà migliori da usare in blend con il Cannonau.	IT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11050/1614
dc.language.iso	it	IT
dc.subject	Analisi chimiche blend Cannonau; Questionario CATA	IT
dc.subject.progetti	Progetti Sardegna Ricerche::Progetto Cluster MIGLIORVINO	IT
dc.title	P.6.1. Report sulle caratteristiche chimiche e sensoriali dei prodotti ottenuti P.6.2. Report sull’impatto dei nuovi prodotti sul consumatore	IT
dc.type	Report	IT

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