Report finale progetto InTeSaS

dc.contributor	Agris Sardegna, Loc. Bonassai, S.S.291, Km 18,600, Sassari, Fertilia	IT
dc.contributor.author	De Santis, Enrico Pietro Luigi
dc.contributor.other	Università di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Economico Aziendali	IT
dc.date.accessioned	2022-09-19T08:48:44Z
dc.date.available	2022-09-19T08:48:44Z
dc.date.issued	2021-04-30
dc.description.abstract	Risultati finali e obiettivi raggiunti nell'ambito del progetto InTeSaS "Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e Sicurezza Alimentare della Salsiccia Sarda". WP.1 Definizione e ottimizzazione del processo produttivo tradizionale della Salsiccia Sarda, con interventi mirati alla stagionatura, per garantire la sicurezza, in conformità ai requisiti del Reg. CE 2073/2005 e il miglioramento della qualità del prodotto. WP.2 Sperimentazione sull’uso di colture protettive efficaci nel controllare lo sviluppo e la persistenza di Listeria monocytogenes sulla Salsiccia Sarda. WP.3 Impatto sul profilo microbiologico, chimico e sensoriale della Salsiccia Sarda dell’innovazione tecnologica mediante le alte pressioni (HPP).	IT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11050/1659
dc.language.iso	it	IT
dc.subject	Obiettivi raggiunti, cluster top down, innovazione tecnologica, salsiccia sarda	IT
dc.subject.een-cordis	EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE	IT
dc.subject.progetti	Progetti Sardegna Ricerche::Progetto Cluster POR FESR 2014-2020	IT
dc.title	Report finale progetto InTeSaS	IT
dc.type	Report	IT

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