Miglioramento e valorizzazione del siero e scotta ovini
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Data
2008-02
Autori
Sardegna Ricerche
Titolo del periodico
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Editore
Abstract
Il progetto è dedicato alla filiera del latte ovino in Sardegna, con particolare riguardo al problema ambientale della gestione del siero-scotta e al miglioramento della produttività delle imprese. I risultati attesi sono: l’individuazione degli elementi caratteristici del siero/scotta ovini che consentano di ottenere un prodotto ad alto valore aggiunto (speciality) e la caratterizzazione del siero-scotta prodotto dalle singole industrie partecipanti per valutare eventuali investimenti necessari alla sua valorizzazione.
Descrizione
Keywords
latte ovino , nutraceutica , proteomica , integratori alimentari , scotta ovina