dc.contributor.author	Porto Conte Ricerche	IT
dc.date.accessioned	2013-10-31T11:03:50Z
dc.date.available	2013-10-31T11:03:50Z
dc.date.datafine	2009-06
dc.date.issued	2008-03
dc.description.abstract	Il progetto è finalizzato allo sviluppo di risorse e conoscenze a favore delle imprese operanti nel settore della produzione delle birre crude artigianali in Sardegna. L'obiettivo principale del progetto consiste nello studio delle materie prime utilizzate nella produzione delle birre crude di produzione artigianale e dei processi produttivi allo scopo di migliorarne la shelf life. La parte sperimentale prevede: la caratterizzazione e lo studio delle materie prime; lo studio della shelf life attuale attraverso analisi di tipo microbiologico, chimico e sensoriale; il miglioramento della shelf life attraverso modificazioni nei processi tecnologici. Il progetto prevede inoltre attività di formazione teorica e pratica del personale delle imprese aderenti. ll programma si propone come progetto di trasferimento tecnologico per imprese di trasformazione e commercializzazione del settore birraio. Verranno predisposti incontri per l’educazione alla degustazione ed al riconoscimento delle caratteristiche sensoriali dei prodotti.	IT
dc.description.finanziamenti	Finanziamenti::Fondo Consortile - Sardegna Ricerche	IT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11050/183
dc.language.iso	it	IT
dc.subject	birre crude	IT
dc.subject	birra artigianale	IT
dc.subject	shelf life	IT
dc.subject	piattaforme tecnologiche	IT
dc.subject	cereali	IT
dc.subject	orzo	IT
dc.subject.een-cordis	EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Tecnologia delle bevande	IT
dc.subject.progetti	Progetti::Progetto Cluster::Caratterizzazione e shelf life di birre prodotte in microbirrifici e birrerie artigianali	IT
dc.title	Caratterizzazione e shelf life di birre prodotte in microbirrifici e birrerie artigianali	IT
dc.type	Scheda progetto	IT

Caratterizzazione e shelf life di birre prodotte in microbirrifici e birrerie artigianali

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