I meeting con le aziende del settore nell'ambito del progetto InTeSaS - attività sperimentale WP.1 "analisi sensoriali"
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Data
2019-09-20
Autori
De Santis, Enrico Pietro Luigi
Titolo del periodico
ISSN
Titolo del volume
Editore
Abstract
meeting con le aziende del settore nell'ambito del progetto cluster top down InTeSaS, Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e Sicurezza Alimentare della Salsiccia Sarda, inerenti i risultati preliminari nell'ambito della fase WP.1 "Definizione e ottimizzazione del processo produttivo tradizionale della Salsiccia Sarda, con interventi mirati alla stagionatura, per garantire la sicurezza, in conformità ai requisiti del Reg. CE 2073/2005 e il miglioramento della qualità del prodotto"
Descrizione
Keywords
Progetto InTeSaS, cluster topo down, Work Package 1, analisi sensoriali, salsiccia sarda