Progetto INNOQUINOA_articolo: Effect of Substitution of Rice Flour with Quinoa Flour on the Chemical‐Physical, Nutritional, Volatile and Sensory Parameters of Gluten‐Free Ladyfinger Biscuits
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Data
2020-06-19
Autori
Fadda, Costantino
Cannas, Michela
Pulina, Simone
Conte, Paola
Del Caro, Alessandra
Urgeghe, Pietro Paolo
Piga, Antonio
Titolo del periodico
ISSN
Titolo del volume
Editore
Abstract
Descrizione
Keywords
Quinoa, Ladyfinger biscuits, Gluten-free, Savoiardo, Prodotti tradizionali