Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna

Sardegna Ricerche

Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna

dc.contributor.author	Sardegna Ricerche	IT
dc.date.accessioned	2013-11-27T12:15:55Z
dc.date.available	2013-11-27T12:15:55Z
dc.date.datafine	2009-06
dc.date.issued	2008-04
dc.description.abstract	Il progetto ha lo scopo di valorizzare e accrescere la produzione di pani tradizionali e, indirettamente, la stessa produzione cerealicola, al fine di garantire un maggiore valore economico dei beni prodotti e quindi un maggiore reddito ai produttori operanti in tutte le fasi della filiera. Le linee strategiche e le attività necessarie per valorizzare i pani tradizionali riguardano: la definizione di un protocollo per la produzione del lievito naturale e la creazione di un sistema di controlli e monitoraggi sul lievito naturale delle singole aziende per garantire una maggiore uniformità nel processo produttivo; la definizione di un packaging mirato non solo a preservare la bontà dei prodotti ma anche alla loro presentazione, alla loro curabilità, alla possibilità di accontentare differenti fasce di consumatori; l'ideazione di un marchio collettivo e di un regolamento d'uso a cui collegare il disciplinare di produzione (attraverso la realizzazione del Sistema di garanzia della qualità dei prodotti); la definizione e le implementazione di un piano di marketing che individui, per tipologie di consumatori, canali di vendita e azioni di promozione per le diverse tipologie di pani; l’aggiornamento professionale.	IT
dc.description.finanziamenti	Finanziamenti::POR Sardegna 2000-2006::Misura 3.13	IT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11050/383
dc.language.iso	it	IT
dc.subject	pani tradizionali	IT
dc.subject	lievito naturale	IT
dc.subject	packaging	IT
dc.subject	marchio collettivo	IT
dc.subject.een-cordis	EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Additivi alimentari / ingredienti / integratori	IT
dc.subject.een-cordis	EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Confezionamento alimentare / trattamento	IT
dc.subject.progetti	Progetti::Programmi Complessi::Progetti per sistemi d'imprese::Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna	IT
dc.title	Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna	IT
dc.type	Scheda progetto	IT