P.4.1. Report sulle caratteristiche chimiche delle uve Cannonau provenienti dai diversi terroir alla vendemmia; P.4.2. Report sulle caratteristiche chimiche e sensoriali dei vini in purezza
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Data
2021-04-30
Autori
Del Caro, Alessandra
Mercenaro, Luca
Petretto, Giacomo
Urgeghe, Pietro Paolo
Fadda, Costantino
Valentoni, Antonio
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Editore
Abstract
Si riportano i dati relativi alle analisi chimiche (composizione fenolica e volatile) di 19 campioni di uva Cannonau e le analisi chimiche (analisi al Wine Scan e composizione volatile in GC-MS) e sensoriali di 8 vini Cannonau prodotti in purezza. Si rileva una grande variabilità tra i campioni di vino Cannonau, che potrebbe essere spiegata con le differenti tecniche agronomiche impiegate e le diverse caratteristiche chimico-fisiche dei vigneti.
Descrizione
Keywords
Caratteristiche chimiche uve Cannonau di diversi areali; caratteristiche chimiche e sensoriali vini in purezza