Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e sicurezza alimentare della Salsiccia Sarda
| dc.contributor | Salumi Bardana, Ozieri (SS) | IT |
| dc.contributor | Salumificio Su Sirboni s.r.l., Settimo S.Pietro (CA) | IT |
| dc.contributor | Salumificio Campidanese Su Sartizzu, Monastir (SU) | IT |
| dc.contributor | Salumificio Rovajo di Ladu Mario s.a.s., Cagliari (CA) | IT |
| dc.contributor | Salumificio Mauritania s.n.c., Santadi (SU) | IT |
| dc.contributor | Salumificio Ittirese di Simula Marco e Simula Silvia s.n.c., Ittiri (SS) | IT |
| dc.contributor | Sa Baronia Salumeria Macelleria, Villaperuccio (SU) | IT |
| dc.contributor | FL Special carni Società Cooperativa, Domusnovas (SU) | IT |
| dc.contributor.author | Sardegna Ricerche | IT |
| dc.contributor.author | Università degli Studi di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria (DMV) | IT |
| dc.contributor.author | Università degli Studi di Sassari - Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali | IT |
| dc.contributor.author | AGRIS - Agenzia Regionale per la ricerca in agricoltura | IT |
| dc.contributor.other | Lai, Elena | |
| dc.contributor.responsabilescientifico | De Santis, Enrico Pietro Luigi | |
| dc.date.accessioned | 2020-10-05T07:56:30Z | |
| dc.date.available | 2020-10-05T07:56:30Z | |
| dc.date.datafine | 2021-03-31 | |
| dc.date.issued | 2018-05-09 | |
| dc.description.abstract | I progetti cluster, iniziative finanziate da Sardegna Ricerche, sono attività collaborative tra organismi di ricerca pubblici regionali e imprese del territorio che mirano a favorire l’innovazione attraverso il trasferimento tecnologico. Il progetto INTESAS intende favorire l'innovazione presso le aziende di produzione della salsiccia sarda attraverso la definizione e l'ottimizzazione del processo produttivo, intervenendo in particolare sulla stagionatura, per garantire la sicurezza del prodotto e il miglioramento della qualità. | IT |
| dc.description.finanziamenti | Finanziamenti::POR FESR Sardegna 2014-2020::Azione 1.1.4 | IT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11050/1200 | |
| dc.language.iso | it | IT |
| dc.rights | CC0 1.0 Universal | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ | * |
| dc.subject | salsiccia | IT |
| dc.subject | salumifici | IT |
| dc.subject | salsiccia sarda | IT |
| dc.subject | sicurezza alimentare | IT |
| dc.subject | trattamento alte pressioni | IT |
| dc.subject | stagionatura | IT |
| dc.subject | analisi sensoriale | IT |
| dc.subject | tecnologia delle alte pressioni (HPP) | IT |
| dc.subject.een-cordis | EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Trasformazione dei prodotti alimentari | IT |
| dc.subject.een-cordis | EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Confezionamento alimentare / trattamento | IT |
| dc.subject.progetti | Progetti Sardegna Ricerche::Progetto Cluster POR FESR 2014-2020::Agroindustria::INTESAS | IT |
| dc.title | Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e sicurezza alimentare della Salsiccia Sarda | IT |
| dc.title.alternative | INTESAS | IT |
| dc.type | Scheda progetto | IT |