(2018-03-25) Sardegna Ricerche; Università degli Studi di Sassari - Dipartimento di Agraria; CNR - Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA); Lai, Elena; Ledda, Luigi
I progetti cluster, iniziative finanziate da Sardegna Ricerche, sono attività collaborative tra organismi di ricerca pubblici regionali e imprese del territorio che mirano a favorire l’innovazione attraverso il trasferimento tecnologico. Il progetto ha come obiettivo principale l'introduzione nella filiera produttiva del carciofo spinoso sardo di un prodotto fresco o semilavorato ottenuto in regime biologico. Si prevede confrontare tra regime biologico e convenzionale, aspetti quali: produttività, aspetti qualitativi, nutrizionali, nutraceutici e di conservabilità del prodotto fresco. Saranno individuate poi le tecnologie più idonee a prolungare la shelf-life.