Impiego di alte pressioni idrostatiche per il prolungamento della shelf life di formaggi freschi

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dc.contributor.authorPorto Conte RicercheIT
dc.date.accessioned2013-11-13T12:16:44Z
dc.date.available2013-11-13T12:16:44Z
dc.date.datafine2006-10
dc.date.issued2005-03
dc.description.abstractLo scopo di questo progetto รจ stato quello di estendere la shelf life di un formaggio fresco, ottenuto con latte di pecora intero pastorizzato, applicando la tecnologia delle alte pressioni. Il trattamento di stabilizzazione con le alte pressioni, applicato ad un formaggio ovino fresco, ha consentito di estendere la sua shelf life dagli attuali 15 giorni ad oltre 45 giorni.IT
dc.description.finanziamentiFinanziamenti::Fondo Consortile - Sardegna RicercheIT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11050/266
dc.language.isoitIT
dc.subjectshelf lifeIT
dc.subjectproteolisiIT
dc.subjectlipolisiIT
dc.subjectcaseificio industrialeIT
dc.subjectinfezioni alimentariIT
dc.subject.een-cordisEEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Trasformazione dei prodotti alimentariIT
dc.subject.een-cordisEEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Confezionamento alimentare / trattamentoIT
dc.subject.progettiProgetti::Progetto Pilota::Stabilizzazione::Impiego di Alte Pressioni Idrostatiche per il prolungamento della shelf life di formaggi freschiIT
dc.titleImpiego di alte pressioni idrostatiche per il prolungamento della shelf life di formaggi freschiIT
dc.typeScheda progettoIT
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