La valorizzazione delle produzioni di pane tipico Coccoi e Moddizzosu. Relazione conclusiva

dc.contributor.other	Porto Conte Ricerche	IT
dc.date.accessioned	2013-10-28T14:08:18Z
dc.date.available	2013-10-28T14:08:18Z
dc.date.issued	2005-02
dc.description.abstract	Nel corso dell’indagine, sono state condotte delle prove per la messa a punto di uno starter microbico. Sia per il Coccoi che per il Moddizzosu è stato, quindi, definito il protocollo di lavorazione, che deriva dai risultati dell’attività di ricerca, dai risultati ottenuti nelle prove di panificazione e dai suggerimenti dei panificatori. Contemporaneamente sono stati portati avanti gli studi per la preparazione del marchio commerciale e del suo regolamento d’uso.	IT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11050/153
dc.language.iso	it	IT
dc.subject	pani tipici	IT
dc.subject	moddizzosu	IT
dc.subject	protocollo di lavorazione	IT
dc.subject	starter microbico	IT
dc.subject	lievito naturale	IT
dc.subject	lievito di birra	IT
dc.subject	marchio collettivo	IT
dc.subject.een-cordis	EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Trasformazione dei prodotti alimentari	IT
dc.subject.een-cordis	EEN CORDIS::INDUSTRIA AGROALIMENTARE::Tecnologie per l'industria alimentare ::Additivi alimentari / ingredienti / integratori	IT
dc.subject.progetti	Progetti::Progetto Pilota::La valorizzazione delle produzioni di pane tipico Coccoi e Moddizzosu	IT
dc.title	La valorizzazione delle produzioni di pane tipico Coccoi e Moddizzosu. Relazione conclusiva	IT
dc.type	Report	IT

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Nome:: RelazioneFinaleLa_valorizzazione_delle_produzioni_di_pane_tipico_Coccoi_e_Moddizzosu.pdf
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