SR Scheda progetto

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https://hdl.handle.net/11050/17

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Mostra il contenuto di SR Scheda progetto per Subject "analisi sensoriale"

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    Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e sicurezza alimentare della Salsiccia Sarda
    (2018-05-09) Sardegna Ricerche; Università degli Studi di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria (DMV); Università degli Studi di Sassari - Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali; AGRIS - Agenzia Regionale per la ricerca in agricoltura; Lai, Elena; De Santis, Enrico Pietro Luigi
    I progetti cluster, iniziative finanziate da Sardegna Ricerche, sono attività collaborative tra organismi di ricerca pubblici regionali e imprese del territorio che mirano a favorire l’innovazione attraverso il trasferimento tecnologico. Il progetto INTESAS intende favorire l'innovazione presso le aziende di produzione della salsiccia sarda attraverso la definizione e l'ottimizzazione del processo produttivo, intervenendo in particolare sulla stagionatura, per garantire la sicurezza del prodotto e il miglioramento della qualità.