SR Report
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Mostra il contenuto di SR Report per Autore "Agris Sardegna, Loc. Bonassai, S.S.291, Km 18,600, Sassari, Fertilia"
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- ItemAbstract progetto cluster Top Down InTeSaS(2018-05-11) De Santis, Enrico Pietro Luigi; Università di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Economico AziendaliDescrizione delle attività sperimentali del progetto InTeSaS e presentazione dei soggetti coinvolti (Enti di Ricerca e Operatori del Settore Alimentare Salumifici)
- ItemI meeting con le aziende del settore nell'ambito del progetto InTeSaS - attività sperimentali WP.1 e WP. 2(2019-09-20) De Santis, Enrico Pietro Luigi; Università di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Economico AziendaliI meeting con le aziende del settore nell'ambito del progetto cluster top down InTeSaS, Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e Sicurezza Alimentare della Salsiccia Sarda, inerenti i risultati preliminari nell'ambito della fase WP.1 "Definizione e ottimizzazione del processo produttivo tradizionale della Salsiccia Sarda, con interventi mirati alla stagionatura, per garantire la sicurezza, in conformità ai requisiti del Reg. CE 2073/2005 e il miglioramento della qualità del prodotto" e WP.2 "Sperimentazione sull’uso di colture protettive efficaci nel controllare lo sviluppo e la persistenza di Listeria monocytogenes sulla Salsiccia Sarda".
- ItemI meeting con le aziende del settore nell'ambito del progetto InTeSaS - obiettivi raggiunti(2019-09-20) De Santis, Enrico Pietro Luigi; Università di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Economico AziendaliPresentazione degli obiettivi raggiunti nella prima parte del progetto InTeSaS, Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e Sicurezza Alimentare della Salsiccia Sarda
- ItemII meeting con le aziende del settore nell'ambito del progetto InTeSaS, attività progettuali e obiettivi raggiunti(2020-09-17) De Santis, Enrico Pietro Luigi; Università di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Economico AziendaliII meeting con le aziende del settore nell'ambito del progetto cluster top down InTeSaS, Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e Sicurezza Alimentare della Salsiccia Sarda, inerenti i risultati preliminari nell'ambito della faseWP.2 "Sperimentazione sull’uso di colture protettive efficaci nel controllare lo sviluppo e la persistenza di Listeria monocytogenes sulla Salsiccia Sarda".
- ItemProgetto InTeSaS_Report intermedio(2019-05-07) De Santis, Enrico Pietro Luigi; Università di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Economico AziendaliPresentazione dei risultati attesi e degli obiettivi raggiunti nell'ambito dell'attività progettuale WP.1: Definizione e ottimizzazione del processo produttivo tradizionale della Salsiccia Sarda, con interventi mirati alla stagionatura, per garantire la sicurezza, in conformità ai requisiti del Reg. CE 2073/2005 e il miglioramento della qualità del prodotto e WP.2: Sperimentazione sull’uso di colture protettive efficaci nel controllare lo sviluppo e la persistenza di Listeria monocytogenes sulla Salsiccia Sarda.
- ItemReport finale progetto InTeSaS(2021-04-30) De Santis, Enrico Pietro Luigi; Università di Sassari - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Economico AziendaliRisultati finali e obiettivi raggiunti nell'ambito del progetto InTeSaS "Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e Sicurezza Alimentare della Salsiccia Sarda". WP.1 Definizione e ottimizzazione del processo produttivo tradizionale della Salsiccia Sarda, con interventi mirati alla stagionatura, per garantire la sicurezza, in conformità ai requisiti del Reg. CE 2073/2005 e il miglioramento della qualità del prodotto. WP.2 Sperimentazione sull’uso di colture protettive efficaci nel controllare lo sviluppo e la persistenza di Listeria monocytogenes sulla Salsiccia Sarda. WP.3 Impatto sul profilo microbiologico, chimico e sensoriale della Salsiccia Sarda dell’innovazione tecnologica mediante le alte pressioni (HPP).